• sl_1_YN.jpg
  • sl_2_YN.jpg
  • sl_3_YN.jpg

Dieta seniora, przepisy

Zapiekanka makaronowa z warzywami, kurczakiem i serem

SKŁADNIKI

150 g makaronu, np. kokardki

2 łyżki oliwy extra vergine

400 g filetu z kurczaka

1 cebula

3 ząbki czosnku

300 g cukinii (1 średnia)

1 czerwona papryka

400 g pomidorów krojonych z puszki (lub świeżych bez pestek i skórek, pokrojonych w kosteczkę)

150 g mozzarelli

przyprawy: 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki przyprawy curry, 1 łyżeczka papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy

 

Makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy chwilę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Mieszamy wszystkie przyprawy.

Następnie kroimy kurczaka w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem oraz połową przypraw. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wkładamy kurczaka i krótko smażymyć mieszając, przełkładamy na oddzielny talerz.

Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy i pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodajemy pokrojony na cienkie plasterki czosnek.

Kolejno dodajemy pokrojoną w kosteczkę cukinię i mieszamy, smażymy przez ok. 3 minuty. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz resztę przypraw. Mieszamy i smażymy przez kolejne 3 minuty. Następnie dodajemy pomidory, w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy, czekamy aż się zagotuje. Dodajemy ugotowany makaron i podsmażonego kurczaka, mieszamy i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Posypujemy tartą mozzarellą i zapiekamy jeszcze przez ok. 5 minut bez przykrycia.

Omlet ze szpinakiem

 

SKŁADNIKI

100 g świeżego szpinaku

1/2 ząbka czosnku2 łyżki masła

3 jajka

5 łyżek mleka

opcjonalnie 1 łyżeczka mąki

sól i pieprz

40 g tartego sera (np. mozzarella, parmezan, gouda)

garść pomidorków koktajlowych

opcjonalnie szczypiorek lub zioła do posypania

 

PRZYGOTOWANIE

 

Na patelni lub w rondlu o średnicy dna ok. 24 cm podgrzać masło, dodać starty czosnek i chwilę podsmażyć. Następnie opłukać i osuszyć szpinak. Dodać szpinak i mieszając smażyć go przez ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem.

Jajka roztrzepać widelcem z dodatkiem mleka, soli i pieprzu i ewentualnie mąki (w ten sposób napowietrzamy masę jajeczną). Kolejno dodajemy szpinak z patelni oraz starty ser, mieszamy łyżką.

Na patelni podgrzewamy kolejną porcję masła. Wlewamy przygotowaną wcześniej masę jajeczną ze szpinakiem i układamy połówki pomidorków koktajlowych.

Ustawiamy mały ogień, przykrywamy patelnię pokrywą i podgrzewamy aż masa się zetnie przez ok. 5 minut.

Klasyczny krupnik

SKŁADNIKI

 4 łyżki kaszy jęczmiennej

1,75 l wody

ćwiartka kurczaka lub pierś z kurczaka, skrzydełko

płaska łyżeczka soli

4 ziemniaki

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

2 ziela angielskie

1 listek laurowy

świeży koperek

Zaczynamy od wypłukania kaszy w zimnej wodzie, następnie wsypujemy ją do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy mięso i solimy. Najpierw należy zagotować na większym ogniu, następnie gotować na umiarkowanym pod przykryciem ok. 40 minut.

Wyciągamy mięso z zupy, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obraną i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i pietruszkę. Dodajemy też cebulę w całości i gotujemy przez ok. 20 minut.

Kilka minut przed końcem gotowania dodajemy przyprawy oraz mięso obrane ze skóry i kości, pokrojone na kawałki. Po ugotowaniu dodajemy świeżą pietruszkę oraz koperek.

Lekka zupa z cukinią i kurczakiem

 

SKŁADNIKI (na 4 PORCJE)

 4 ziemniaki

1 cukinia (ok. 300 g)

1 marchewka

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 cebula

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

1,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu

150 g śmietany 18% (lub 12%)

4 łyżki posiekanego szczypiorku lub młodej cebulki ze szczypiorkiem

koperek lub natka pietruszki wedle uznania

Propozycja podania: pieczywo.

Obieramy ziemniaki a następnie kroimy w kosteczkę. Umieszczamy w misce z zimną wodą, by nie ściemniały. Roztapiamy masło wraz z oliwą, najlepiej w garnku z grubym dnem. Kolejno dodajemy pokrojoną uprzednio w kosteczkę marchewkę i smażymy przez 2 minuty, cały czas mieszając. Następnie dorzucamy ziemniaki i przyprawiamy solą, smażymy 5 minut cały czas mieszając. Wlewamy bulion i gotujemy wszystko na większym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i gotujemy bez przykrycia 5 min. na malutkim ogniu. Dodajemy pokrojoną pierś kurczaka i gotujemy kolejnych kilka minut. Kiedy mięso będzie gotowe, zaprawiamy zupę śmietaną. Odstawiamy z ognia, dodajemy zioła, doprawiamy do smaku.

 

 

Leczo

Leczo z mięsem mielonym

SKŁADNIKI (4 PORCJE)

500 g mielonego mięsa (np. łopatki wieprzowej, udźca lub piersi indyka)

2 łyżki oliwy

1 cebula

3 papryki (np. w 3 kolorach lub tylko czerwone)

1 zielona i 1 żółta cukinia lub tylko w jednym kolorze (ok. 1 kg)

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

szczypta ostrej chili do smaku (opcjonalnie)

1/2 kg pomidorów (świeżych lub z puszki)

świeża bazylia

sól i pieprz

 PRZYGOTOWANIE

 

Na dużej, głębszej patelni lub w garnku na 1 łyżce oliwy dokładnie obsmażyć mielone mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać kolejną łyżkę oliwy oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją od czasu do czasu mieszając.

Dodać najpierw pokrojone w kostkę papryki, następnie pokrojone w kosteczkę cukinie. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut. W międzyczasie doprawić papryką w proszku.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, pokroić na ćwiartki usuwając twarde szypułki. Usunąć nasiona i sok, miąższ pokroić w kostkę (lub dodać pomidory z puszki). Miąższ dodać do naczynia z warzywami i gotować przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec wymieszać z posiekanymi ziołami, jeśli używamy (2 łyżki) i listkami bazylii (kilkanaście listków). Można zawekować zamykając gorące leczo w słoikach.

 

Smacznego!

Social media



Yvonne-N sp. z o.o.


ul. Józefa Lompy 21 

67-200 Głogów 

Tel : 0048 / 76 754 19 61 

Tel/fax : 0048 / 76 724 05 52 

E-mail : info@yvonne-n.eu www.betreuerin-polen.com


Oddział Koszalin: 


ul. Młyńska 55/2

75-422 Koszlain 

Tel : 0048 / 519 747 529 

E-mail : yvonne-n@wp.pl